Datos de Campo
Suelo: Calizo, franco arenoso y de pH básico, con la peculiaridad de tener una alta concentración de iones litio.
Vendimia: del 14 al 24 de septiembre (según variedad).
Rendimiento del viñedo: Máximo 7.500 kg./Ha.
Elaboración y Crianza
Fermentación alcohólica: 9 días a 25ºC en depósitos de acero inoxidable.
Maceración: 11 días
Envejece: 12 meses en roble francés y americano.
Embotellado: agosto 2008.
Consumo: hasta 2020.
Análisis
Alcohol: 13,8 % by Vol.
pH: 3,4/ Acidez total: 5,7
Azúcares reductores: 2 g./l. / IPT: 63
Antocianos: 290 mg./l. / IC: 25
Descripción sensorial
Un vino que te deja en su primer impacto, barrica perfumada de tostados
medios altos, humos, junto a las especias como la pimienta negra,
clavo, balsámicos y un fondo mineral. En boca
es muy fácil
de beber, bien estructurado, elegante, de buen equilibrio de
ácidos y amargos, donde la barrica respeta la fruta, final agradable.
Con qué acompañar
Guisos de carne, cordero, ternera al horno, caza menor, queso curado...