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Datos de Campo

Suelo: Calizo, franco arenoso y de pH básico, con la peculiaridad de tener una alta concentración de iones litio.

Vendimia: del 30 de agosto al 24 de septiembre (según variedad).

Rendimiento del viñedo: Máximo 7.500 kg./Ha.

 

Elaboración y Crianza

Fermentación alcohólica: 12 días a 23ºC en depósitos de acero inoxidable.

Maceración: 9 días

Envejece: 12 meses en roble francés y americano.

Embotellado: julio 2016.

Consumo: hasta 2026.

 

Análisis

Alcohol: 14 % by Vol.

pH: 3,5 / Acidez total: 6,1

Azúcares reductores: 2 g./l. / IPT: 61

Antocianos: 180 mg./l. / IC: 11

 

Descripción sensorial

Color muy intenso, con lagrima coloreada, un vino que te deja en su primer impacto, barrica perfumada de tostados medios altos, humos, junto a las especias como la pimienta negra, clavo, balsámicos y un fondo mineral. En boca es muy fácil de beber, bien estructurado, elegante, de buen equilibrio de ácidos y amargos, donde la barrica respeta la finura de la baya. Final agradable.

 

Con qué acompañar

Todo tipo de carnes especialmente: chuletillas de cordero, ciervo en salsa de vino, faisán, conejo al laurel o costillar macerado.

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