Datos de Campo

Suelo: Calizo, franco arenoso y de pH básico, con la peculiaridad de tener una alta concentración de iones litio.

Vendimia: del 2 al 20 de septiembre (según variedad).

Rendimiento del viñedo: Máximo 7.500 kg./Ha.

 

Elaboración y Crianza

Fermentación alcohólica: 10 días a 25ºC en depósitos de acero inoxidable.

Maceración: 8 días

Envejece: 12 meses en roble francés y americano.

Embotellado: julio 2012.

Consumo: hasta 2025.

 

Análisis

Alcohol: 14 % by Vol.

pH: 3,4/ Acidez total: 5,8

Azúcares reductores: 1,5 g./l. / IPT: 60

Antocianos: 160 mg./l. / IC: 12

 

Descripción sensorial

Color muy intenso, con lagrima coloreada, un vino que te deja en su primer impacto, barrica perfumada de tostados medios altos, humos, junto a las especias como la pimienta negra, clavo, balsámicos y un fondo mineral. En boca es muy fácil de beber, bien estructurado, elegante, de buen equilibrio de ácidos y amargos, donde la barrica respeta la finura de la baya. Final agradable.

 

Con qué acompañar

Todo tipo de carnes especialmente: chuletillas de cordero, ciervo en salsa de vino, faisán, conejo al laurel o costillar macerado.

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