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I.G.P. "Vino de la Tierra de Castilla"


Alcohol:
13 % Vol.

Añada: 2012

Variedades: Syrah

 

Datos de Campo

Suelo: Calizo, franco arenoso y de pH básico.

Vendimia: Principios de septiembre.

 

Elaboración y Crianza

Fermentación alcohólica: 12 días en depósitos de acero inoxidable a 25ºC.

Maceración postfermentativa: 8 días.

Envejece: 9 meses en roble francés y americano.

 

Descripción sensorial

Debilidad que anula consciencias. Primer impacto de monte mediterráneo, balsámicos y chocolates puros con final elegante de mermelada de naranja amarga y piel de granada. Fina locura que sana paladares.

 

Con qué acompañar

Asados y guisos muy especiados, con pimientoas, curry, tomillo.... Civet de liebre y chocolates amargos.

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