Datos de Campo

Suelo: Calizo, franco arenoso y de pH básico, con la peculiaridad de tener una alta concentración de iones litio.

Vendimia: del 15 de agosto al 30 de septiembre (según variedad).

Rendimiento del viñedo: Máximo 7.500 kg./Ha.

 

Elaboración y Crianza

Fermentación alcohólica: 9 días a 25ºC en depósitos de acero inoxidable.

Maceración: 5 días

Envejece: 12 meses en roble francés y americano.

Embotellado: julio 2012.

Consumo: hasta 2022.

 

Análisis

Alcohol: 15 % by Vol.

pH: 3,5 / Acidez total: 4,5

Azúcares reductores: 1,2 g./l. / IPT: 62

Antocianos: 190 mg./l. / IC: 12

 

Descripción sensorial

Nariz muy potente con recuerdos de monte bajo y balsámicos. En boca se muestra un perfecto equilibrio entre las maderas nobles y las frutas rojas. Presenta una marcada personalidad, potente, con final especiado y persistente.

 

Con qué acompañar

Carnes rojas, asados, parrilladas y pisto manchego.

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