Datos de Campo
Suelo: Calizo, franco arenoso y de pH básico, con la peculiaridad de tener una alta concentración de iones litio.
Vendimia: 14 y 15 de agosto.
Rendimiento del viñedo: Máximo 7.500 kg./Ha.
Elaboración y Crianza
Fermentación alcohólica: 18 días a 14ºC en depósitos de acero inoxidable.
Embotellado: marzo 2011.
Consumo: hasta 2015.
Análisis
Alcohol: 12 % by Vol.
pH: 3,24 Acidez total: 7
Azúcares reductores: 1,5 g./l.
Descripción sensorial
Amarillo dorado muy limpio y brillante. Aromas frescos de gran intensidad, fruta blanca (pera, piña) muy bien madurada arropadas con notas de heno seco y recuerdos herbáceos. Seco, graso y untuoso que amortigua su fresca acidez, dejando un paso de boca equilibrado y un final rotundo y frutal de fruta muy madura.
Con qué acompañar
Queso de cabra, mariscos, pescados grasos...