Datos de Campo
Suelo: Calizo, franco arenoso y de pH básico, con la peculiaridad de tener una alta concentración de iones litio.
Vendimia: 1 y 24 de septiembre.
Rendimiento del viñedo: Máximo 7.500 kg./Ha.
Elaboración y Crianza
Fermentación alcohólica: 14 días a 23ºC en depósitos de acero inoxidable.
Maceración: 2 días
Envejece: 12 meses en roble francés y americano.
Embotellado: Julio 2020.
Consumo: hasta 2030.
Análisis
Alcohol: 13,5 % by Vol.
pH: 3,51 / Acidez total: 5,5
Azúcares reductores: 2,3 g./l. / IPT: 61
Antocianos: 220 mg./l. / IC: 10
Descripción sensorial
Color muy intenso, con lagrima coloreada, un vino que te deja en su primer impacto, barrica perfumada de tostados
medios altos, humos, junto a las especias como la pimienta negra,
clavo, balsámicos y un fondo mineral. En boca
es muy fácil
de beber, bien estructurado, elegante, de buen equilibrio de
ácidos y amargos, donde la barrica respeta la finura de la baya.
Final agradable.
Con qué acompañar
Todo tipo de carnes especialmente: chuletillas de cordero, ciervo en salsa de vino, faisán, conejo al laurel o costillar macerado.
