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I.G.P. "Vino de la Tierra de Castilla"


Alcohol:
14 % Vol.

Añada: 2019

Variedades: Syrah

 

Datos de Campo

Suelo: Calizo, franco arenoso y de pH básico.

Vendimia: Principios de Septiembre.

 

Elaboración y Crianza

Fermentación alcohólica: 13 días en depósitos de acero inoxidable a 23ºC.

Maceración postfermentativa: 4 días.

Envejece: 9 meses en roble francés y americano.

 

Descripción sensorial

Debilidad que anula consciencias. Primer impacto de monte mediterráneo, balsámicos y chocolates puros con final elegante de mermelada de naranja amarga y piel de granada. Fina locura que sana paladares.

 

Con qué acompañar

Asados y guisos muy especiados, con pimientas, curry, tomillo.... Civet de liebre y chocolates amargos.

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