Datos de Campo
Suelo: Calizo, franco arenoso y de pH básico, con la peculiaridad de tener una alta concentración de iones litio.
Vendimia: del 2 de septiembre al 17 de octubre (según variedad).
Rendimiento del viñedo: Máximo 7.500 kg./Ha.
Elaboración y Crianza
Fermentación alcohólica: 14 días a 23ºC en depósitos de acero inoxidable.
Maceración: 3 días
Envejece: 12 meses en roble francés y americano.
Embotellado: julio 2020.
Consumo: hasta 2030.
Análisis
Alcohol: 13,5 % by Vol.
pH: 3,5 / Acidez total: 5,4
Azúcares reductores: 2,3 g./l. / IPT: 64
Antocianos: 200 mg./l. / IC: 11
Descripción sensorial
Nariz muy potente con recuerdos de monte bajo y balsámicos. En boca se muestra un perfecto equilibrio entre las maderas nobles y las frutas rojas. Presenta una marcada personalidad, potente, con final especiado y persistente.
Con qué acompañar
Carnes rojas, asados, parrilladas y pisto manchego.
