Datos de Campo
Suelo: Calizo, franco arenoso y de pH básico, con la peculiaridad de tener una alta concentración de iones litio.
Vendimia: 9 y 10 de agosto de 2023.
Rendimiento del viñedo: 2.900 kg./Ha.
Elaboración
Fermentación alcohólica: 20 días a 14ºC en depósitos de acero inoxidable.
Un mes de contacto con las lías de fermentación.
Descripción sensorial
Color amarillo, limpio, pálido y brillante. Aromas frescos de gran intesidad,
fruta blanca (pera, piña, maracuya) muy bien madurada arropada con notas
de heno seco, higos y salazones. Graso, untuoso que amortigua
su fresca acidez, dejando un paso de boca equilibrado y un sutil
amargor en boca que funciona como excelente contrapunto a la
intensidad frutal que desarrolla este singular y diferenciador
blanco.
Con qué acompañar
Queso de cabra, mariscos, pescados grasos.
